3 ডি মুদ্রণ খাদ্য উপাদান
Dec 09, 2020
একটি বার্তা রেখে যান
গবেষকরা পরিবর্তিত স্টার্চকে জিজি কোট হিসাবে ব্যবহার করেন; কালি জিজি কোট; সংযোজনের মাধ্যমে খাবার এবং নতুন উপকরণ তৈরি করতে to চিত্র ক্রেডিট: বিয়ানকা সি মনিগলিয়া / ইউএসপি
3 ডি প্রিন্টারের সাহায্যে খাবার উত্পাদন করা সম্ভব হয়েছে এবং এটি এমন পণ্য সরবরাহ করবে যেগুলি ভোক্তার স্বাদ এবং পুষ্টির পছন্দগুলি পূরণ করে।
ব্রাজিলের সাও পাওলো বিশ্ববিদ্যালয়ের লুইস ডি কুইরোজ ইনস্টিটিউটের (ইএসএলকিউ-ইউএসপি) গবেষক এবং সহযোগীরা পরিবর্তিত স্টার্চের উপর ভিত্তি করে একটি হাইড্রোজেল তৈরি করেছেন, যা জিজি কোট হিসাবে ব্যবহৃত হয়; কালি জিজি কোট; 3 ডি প্রিন্টিং খাবারের জন্য। সম্পর্কিত ফলাফলগুলি সম্প্রতি জিজি কোটে প্রকাশিত হয়েছিল; আন্তর্জাতিক খাদ্য গবেষণা জিজি কোটায়;
জিজি কোট; বিগত কয়েক বছরে, আমরা আদর্শ সম্পত্তি সম্বলিত জেলগুলি জিজি # 39; কালি জিজি # 39; হিসাবে জেলগুলি অর্জনের জন্য স্টার্চকে পরিবর্তন করতে বিভিন্ন প্রযুক্তি বিকাশ করেছি; 3 ডি মুদ্রিত খাদ্য উত্পাদন জন্য। জিজি কোট; প্রকল্পের নেতা এবং ইসলাক-ইউএসপি অধ্যাপক পেড্রো এস্তেভস ডুয়ার্তে আগস্টো ডা।
গবেষকরা প্রথম উত্পাদিত জেলগুলি টেপিওকা স্টার্চ ভিত্তিক ছিল। পূর্ববর্তী একটি প্রকল্পে তারা ওজোন দিয়ে স্টার্চের গঠন এবং বৈশিষ্ট্যগুলিকে সংশোধন করার জন্য একটি পদ্ধতি তৈরি করেছিল। তারা অক্সিজেন নিঃসরণ করে ওজোন তৈরি করে, গ্যাস, জল এবং টেপিয়োক স্টার্চের মিশ্রণটি একটি পাত্রে বুদ্বুদ করার জন্য রেখে দেয় এবং তারপরে এটি সরিয়ে দেয়। আর্দ্রতা মিশ্রণটি শুকিয়ে যায়, ফলে পরিবর্তিত স্টার্চ হয়।
ওজোন ঘনত্ব, তাপমাত্রা এবং সময় পরিবর্তন করে গবেষকরা 3 ডি মুদ্রণের জন্য বিভিন্ন বৈশিষ্ট্যযুক্ত জেলগুলি পেতে পারেন।
জিজি কোট; শর্তাদি নিয়ন্ত্রণ আমাদের অন্যান্য উদ্দেশ্যে নরম জেলগুলি পেতে, পাশাপাশি থ্রিডি প্রিন্টিংয়ের জন্য আরও শক্ত জেলগুলি সরবরাহ করে, যা প্রবাহিত বা আর্দ্রতা হ্রাস না করে মুদ্রিত কাঠামোর আকৃতি বজায় রাখতে পারে। জিজি কোট; আগস্টো ড।
এই নতুন পদ্ধতিটি ব্যবহার করে গবেষকরা পরিবর্তিত স্টার্চের উপর ভিত্তি করে একটি জেলও অর্জন করতে সক্ষম হয়েছিলেন, যা সেরা মুদ্রণযোগ্যতা এবং মুদ্রণের পরে এর কাঠামোটি বজায় রাখে। শুকনো তাপ চিকিত্সা গম স্টার্চ হাইড্রোজেলের উপর ভিত্তি করে মুদ্রিত নমুনাগুলির কাঠামোগত সম্ভাবনাগুলিও প্রসারিত করে।
জিজি কোট; এই পদ্ধতিগুলি ভাল ফলাফল অর্জন করেছে। এগুলি সহজ, সাশ্রয়ী এবং একটি শিল্প স্কেল প্রয়োগ করা সহজ, জিজি কোট; আগস্টো ড।
সম্পর্কিত কাগজ সম্পর্কিত তথ্য: http://dx.doi.org/10.1016/j.foodres.2020.109731