জাপানি বিজ্ঞানীরা মার্বেলড ওয়াগু বিফ কালচার তৈরি করতে থ্রিডি প্রিন্টিং প্রযুক্তি ব্যবহার করেন

গণমাধ্যমের প্রতিবেদনে বলা হয়েছে, জাপানের বিজ্ঞানীরা একটি নতুন গবেষণা প্রকাশ করেছেন যা মার্বেলযুক্ত ওয়াগু গরুর মাংস সফলভাবে তৈরি করতে 3 ডি প্রিন্টিং প্রযুক্তির ব্যবহারের বিবরণ দিয়েছে। উত্পাদিত মাংসের পণ্যগুলিতে প্রোটিন, চর্বি এবং এমনকি রক্তনালী রয়েছে। গবেষকরা দাবি করেন যে এই ধরনের" বংশবৃদ্ধি" aksতিহ্যবাহী অনুরূপ পণ্যের তুলনায় স্টিকগুলি পরিবেশবান্ধব।

Wagyu জাপান থেকে একটি ব্যয়বহুল এবং অত্যন্ত চাওয়া গরুর জাত; পেশী টিস্যুতে বিস্তৃত ফ্যাট মার্বেল প্যাটার্নের কারণে, এটির একটি অনন্য টেক্সচার রয়েছে, তাই এটি সস্তা অনুরূপ পণ্য থেকে আলাদা। যদিও গরুর মাংস এখনও জনপ্রিয়, গবাদি পশু পালন একটি অস্থিতিশীল কার্যকলাপ হিসাবে সঠিকভাবে সমালোচিত হয়েছে, যা জলবায়ু সমস্যা সৃষ্টি করে।

ল্যাবরেটরিতে চাষ করা মাংসকে গবাদি পশু পালনের ফলে সৃষ্ট জলবায়ু ও পরিবেশগত সমস্যার ভবিষ্যৎ সমাধান বলে মনে করা হয়। যদিও গত কয়েক বছরে প্রযুক্তির উল্লেখযোগ্য উন্নতি হয়েছে, তবুও 3 ডি প্রিন্টেড স্টেকগুলিতে প্রায়ই প্রকৃত প্রাণী থেকে সংগৃহীত গরুর মাংসের জটিল কোষ কাঠামোর অভাব রয়েছে।

ওসাকা বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষকরা তাদের নতুন গবেষণায় এই সমস্যার সমাধান করেছেন, রিপোর্ট করেছেন যে তারা বাস্তব কোষের কাঠামোর সাথে সিন্থেটিক গরুর মাংস উৎপাদনে 3D মুদ্রণ ব্যবহার করতে সক্ষম হয়েছেন। এই প্রক্রিয়ার অংশ হিসেবে দুই ধরনের বভাইন স্টেম সেল ব্যবহার করা হয়। সেগুলি জন্মে এবং তারপর বায়োপ্রিন্টিং প্রযুক্তি ব্যবহার করে তৈরি করা হয়।

[জিজি] কোট; এই প্রযুক্তির উন্নতির মাধ্যমে, কেবল সুন্দর মাংসের কাঠামোর প্রতিলিপি করা সম্ভব নয়, যেমন সুন্দর ওয়াগু গরুর মাংস, কিন্তু চর্বি এবং পেশী উপাদানগুলির সূক্ষ্ম সমন্বয় করাও সম্ভব, [জিজি] কোট; সিনিয়র লেখক মিশিয়া মাতুসুসাকি বলেছেন। অন্য কথায়, গ্রাহকরা স্বাদ এবং স্বাস্থ্য বিবেচনার ভিত্তিতে প্রয়োজনীয় পরিমাণ চর্বিযুক্ত সংস্কৃত মাংস অর্ডার করতে পারেন।