সেটা সত্য! এখানে 3D প্রিন্টিং মাংস আসে। কিভাবে এটা একটি টুকরা সম্পর্কে?

3D প্রিন্টার এবং কৃত্রিম মাংস নতুন ধারণা নয়, কিন্তু আপনি কি কৃত্রিম মাংস "প্রিন্ট" করতে 3D প্রিন্টার ব্যবহার করার কথা শুনেছেন? এটা বাস্তব মাংস হিসাবে একই চর্বি অনুভূতি আছে, এবং এমনকি রস প্রায় একই.

সম্প্রতি, মিডিয়া রিপোর্ট অনুসারে, রিডিফাইন মিট, একটি ইসরায়েলি স্টার্ট আপ, বলেছে যে কোম্পানির দ্বারা তৈরি "3D প্রিন্টেড মাংস" ইউরোপের অনেক দেশে বিক্রি হয়েছে এবং 3D স্টেকের দাম প্রতি কিলোগ্রাম প্রায় 41 ইউরো।

শুধু থ্রিডি প্রিন্টেড মাংসই নয়, থ্রিডি প্রিন্টেড স্যামনও রয়েছে

রিডিফাইন মিট প্রকাশ করেছে যে এর 3D প্রিন্টেড মাংস ইস্রায়েল, যুক্তরাজ্য, নেদারল্যান্ডস এবং জার্মানিতে প্রায় 1000 রেস্তোরাঁয় বিক্রি হয়েছিল। মাংসের পাইকারী বিক্রেতা Giraudi Meats-এর সহায়তায়, রিডিফাইন মিট এই মাসে ফ্রেঞ্চ রেস্তোরাঁ এবং মাংসের দোকানগুলিতে তার পণ্যগুলি চালু করবে এবং এই বছরের শেষের দিকে ইতালি, গ্রীস এবং সুইডেনে তার পণ্য বিক্রি শুরু করবে৷ আগামী বছর কোম্পানিটি আরও দেশে ব্যবসা সম্প্রসারণ করবে।

জানা গেছে যে কোম্পানির থ্রিডি প্রিন্টিং মাংসের কাঁচামাল (শিল্পে কালি বলা হয়) প্রোটিন এবং চর্বি সহ উদ্ভিদ উপাদান দিয়ে তৈরি। সংস্থাটি বলেছে যে এটি পেটেন্ট করা শিল্প স্কেল ডিজিটাল উত্পাদন প্রযুক্তি রয়েছে, যা গরুর মাংসের পেশী গঠন সম্পূর্ণভাবে অনুলিপি করতে পারে। উত্পাদিত 3D প্রিন্টেড স্টেকে শুধুমাত্র উচ্চ প্রোটিনই নয়, এতে কোনো কোলেস্টেরলও নেই। দেখতে গরুর মাংসের মতো বা গরুর মাংসের মতো স্বাদ।

কোম্পানির সিইও জানান, এ বছর কোম্পানির উৎপাদন ক্ষমতা প্রতিদিন ১৫ টনের বেশি হবে। রিডিফাইন মিট sirloin steak এবং sirloin steak পণ্যও চালু করবে বলে জানা গেছে।

তথ্য অনুযায়ী, স্টার্ট-আপ কোম্পানি 170 মিলিয়ন ডলারেরও বেশি সংগ্রহ করেছে, নতুন তহবিল ব্যবহার করবে ইস্রায়েল এবং নেদারল্যান্ডসে তার থ্রিডি প্রিন্টিং প্ল্যান্ট পণ্য লাইনের জন্য দুটি উত্পাদন কেন্দ্র স্থাপন করতে এবং আরও চেইন রেস্তোরাঁর সাথে সহযোগিতা প্রসারিত করবে। ইসরায়েল এবং অন্যান্য অঞ্চল।

আসলে, আজকের খাদ্য শিল্পে একটি নতুন অগ্রগতি হিসাবে, বিশ্বের অনেক কোম্পানি 3D প্রিন্ট খাবারের চেষ্টা করছে।

কিছু কোম্পানি স্যামন বাজারকে টার্গেট করছে। গত বছর, রেভো ফুডস নামে একটি অস্ট্রিয়ান কোম্পানি থ্রিডি প্রিন্টিং সহ ধূমপান করা সালমনের জন্য বিখ্যাত হয়ে ওঠে।

রেভো ফুডস মটর, তেল এবং সামুদ্রিক শৈবালের নির্যাস সহ কাঁচামাল হিসাবে উদ্ভিদও ব্যবহার করে। তাদের প্রথম 3D প্রিন্টিং পণ্য, Smoked Salmon, অস্ট্রিয়াতে খুব জনপ্রিয় হয়ে ওঠে। পরে, তারা স্প্যানিশ বাজারে প্রবেশ করে এবং মাদ্রিদ ও বার্সেলোনার কিছু দোকান ও হোটেলের সাথে সহযোগিতা করে।

Plantish, একটি ইসরায়েলি কোম্পানি যেটি 3D প্রিন্টিং প্ল্যান্ট স্যামন দিয়ে আসল মাছ প্রতিস্থাপনের দিকেও মনোনিবেশ করে, গত বছরের মাঝামাঝি সময়ে প্রতিষ্ঠিত হওয়ার পর এই বছরের মার্চ পর্যন্ত 14.5 মিলিয়ন ডলার সংগ্রহ করেছে।

চীনের এই 3D প্রিন্টিং ফুড কোম্পানিটি মূলত স্টিমড স্টাফড বান, রাইস নুডলস এবং অন্যান্য প্রধান খাবার তৈরি করে

চীনেও অনেক থ্রিডি প্রিন্টিং ফুড কোম্পানি রয়েছে।

MOODLES, যা মাত্র এক বছরের জন্য প্রতিষ্ঠিত হয়েছে, তাদের মধ্যে একটি। কারণ এটি ফুড ট্র্যাকে প্রবেশের একটি নতুন উপায় খুঁজে পেয়েছে, মুডলস রাজধানী দ্বারা অনুসরণ করা হয়েছে। বর্তমানে, এটি অর্থায়নের তিনটি রাউন্ড সম্পন্ন করেছে এবং দ্রুত বাতাসে দাঁড়িয়েছে।

বিশ্বব্যাপী, মাংস প্রতিস্থাপনের জন্য প্রোটিন চাষের জন্য আরও বেশি সংখ্যক স্টার্ট-আপগুলি জৈবপ্রযুক্তি ব্যবহার করছে। যাইহোক, MOODLES কার্বন জল প্রতিস্থাপন মাংস পুনর্নির্মাণ. এই ব্যবসায়িক মডেলের আঞ্চলিক সাংস্কৃতিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে, কারণ চীনের খাদ্য সংস্কৃতি কার্বন জলের উপর নির্ভর করে। বর্তমানে, কোম্পানিটি নুডুলস, পাস্তা, রাইস বল, স্টিমড স্টাফড বান, রাইস নুডলস এবং অন্যান্য পণ্য বাজারে এনেছে।

এটা বোঝা যায় যে MOODLES-এর প্রতিষ্ঠাতা ঝু পিরান একটি অর্থোপেডিক 3D প্রিন্টিং কোম্পানি প্রতিষ্ঠায় অংশগ্রহণ করেছিলেন এবং CTO হিসেবে দায়িত্ব পালন করেছিলেন। প্রতিষ্ঠাতা দলটি ম্যাসাচুসেটস বিশ্ববিদ্যালয়, কর্নেল ইউনিভার্সিটি, ওয়েস্ট লেক ইউনিভার্সিটি, নানজিং এগ্রিকালচারাল ইউনিভার্সিটি ইত্যাদির মতো আন্তঃবিষয়ক বিশেষজ্ঞ গোষ্ঠী থেকে এসেছে। একই সময়ে, জিয়াংনান ইউনিভার্সিটি এবং ঝেজিয়াং বিজনেস ইউনিভার্সিটির সাথে যৌথ গবেষণা ও উন্নয়ন কেন্দ্র নির্মিত হয়েছে। .

বর্তমানে, MOODLES আনহুই প্রদেশের মানশানে তার কারখানার নির্মাণ সম্পন্ন করেছে এবং স্বাধীন গবেষণা ও উন্নয়নের নতুন উত্পাদন লাইন আনুষ্ঠানিকভাবে চালু করা হয়েছে। একই সময়ে, কারখানাটি নতুন খাদ্য পণ্যের উৎপাদন লাইসেন্স পেয়েছে, এবং বার্ষিক উৎপাদন ক্ষমতা 5000-8000 টন পণ্যের। ভবিষ্যতে, 2023 সালের শেষে MOODLES ফেজ II প্ল্যান্টের নির্মাণ শুরু করবে এবং এটি 20,000 টন বার্ষিক উৎপাদন ক্ষমতা অর্জন করবে বলে আশা করা হচ্ছে।

উপরন্তু, জনসাধারণের তথ্য অনুসারে, এই বছরের জুনে, "ভবিষ্যত মাংসের খাবার নতুন পরিবেশকে সংজ্ঞায়িত করবে" থিম নিয়ে সিয়ানে একটি নতুন পণ্য লঞ্চ সম্মেলন অনুষ্ঠিত হয়েছিল। সংবাদ সম্মেলনের দিন, বাইহং গ্রুপ বিশ্বের প্রথম স্টেম সেল প্রযুক্তি থ্রিডি প্রিন্টিং কৃত্রিম মাংস লঞ্চ করেছে। এটি রিপোর্ট করা হয়েছে যে বাইহং গ্রুপ প্রকৌশল নির্মাণ প্রযুক্তি ব্যবহার করে প্রাণীর স্টেম কোষগুলিকে নির্দিষ্ট মাইক্রোএনভায়রনমেন্টের আবেশের অধীনে মায়োজেনিক পার্থক্যের মধ্য দিয়ে তৈরি করে এবং তারপরে 3D প্রিন্টিং এবং ছাঁচনির্মাণ, স্টেম কোষের 3D প্রসারণ, ক্ষরণ আনয়নের মাধ্যমে একটি নতুন ধরনের মাংসের খাদ্য তৈরি করে। মাংস ECM এবং অন্যান্য প্রযুক্তির.

ব্যক্তিগতকৃত কাস্টমাইজেশন এর বৈশিষ্ট্য হল 3D প্রিন্টিং খাবারের উজ্জ্বল ভবিষ্যত

আজকাল, বাজারে কৃত্রিম মাংসের একটি উল্লেখযোগ্য অসুবিধা রয়েছে। সাধারণ মাংসের সাথে তুলনা করলে, এর আকারটি সাধারণ সম্পূর্ণ ব্লক নয়, তবে একটি কিমা করা মাংস। অতএব, খাদ্য হিসাবে এটির রান্নার রূপগুলি বেশিরভাগই মাংসের লোফ, মিটবল, স্ট্রিপ ইত্যাদি। তাছাড়া, এর রঙ এবং স্বাদ সাধারণ মাংসের তুলনায় অনেক হালকা।

এই পটভূমিতেও কৃত্রিম মাংসকে আসল মাংসের সাথে রঙ, সুগন্ধ এবং স্বাদের তুলনা করা যায় "বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি" মানুষের সাধনা হয়ে উঠেছে। এটিও 3D প্রিন্টেড খাবারের আকর্ষণ।

চায়না মেকানিক্যাল ইঞ্জিনিয়ারিং সোসাইটি প্রকাশিত একটি নিবন্ধে বলা হয়েছে যে থ্রিডি প্রিন্টিং খাবারের আটটি সুবিধা রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, ব্যক্তিগতকৃত কাস্টমাইজেশন শেফদের, বিশেষ করে বেকারদের, টেক্সচার এবং ডিজাইনগুলি চেষ্টা করার অনুমতি দেয় যা আগে কখনও তৈরি করা হয়নি; খাদ্য "কালি" প্রস্তুত করে, আমরা একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্য অর্জনের জন্য প্রতিটি খাবারের জন্য সঠিক পরিমাণে ভিটামিন, পুষ্টি এবং ক্যালোরি সরবরাহ করতে পারি; উপরন্তু, এটি পদ্ধতি এবং উপকরণ পরিবর্তন করে বিভিন্ন স্বাদ, টেক্সচার এবং স্বাদ সহ খাবার প্রিন্ট করতে পারে।

উপরন্তু, যতদূর থ্রিডি প্রিন্টিং কৃত্রিম মাংস উদ্বিগ্ন, রিডিফাইন মিটের সিইও বলেছেন যে গরুর মাংসের উৎপাদন হ্রাস করা উল্লেখযোগ্যভাবে কার্বন ডাই অক্সাইড নির্গমন এবং চারণভূমি হ্রাস করবে। একইভাবে, এই জাতীয় প্রযুক্তি ক্রমাগত বিকাশের পরে মাছ বা অন্যান্য মাংস উত্পাদন করতেও ব্যবহার করা যেতে পারে।

কিন্তু বর্তমানে থ্রিডি প্রিন্টিং খাবারের দাম অনেক বেশি। উদাহরণস্বরূপ, রিডিফাইন মিট বলেছে যে ইউরোপে বিক্রি হওয়া 3D প্রিন্টিং মাংসের চপগুলি উদ্ভিদ প্রোটিন দিয়ে তৈরি কৃত্রিম মাংসের পণ্য, কিন্তু প্রতি কিলোগ্রামের দাম এখনও 41 ইউরোর মতো। এই কারণেই কোম্পানিটি উচ্চমানের রেস্তোরাঁয় পণ্য প্রবর্তনের ক্ষেত্রে নেতৃত্ব দিয়েছে।

স্কেল ইফেক্টে পৌঁছে গেলেই সম্ভবত খরচ কমানো যেতে পারে, কিন্তু বাজারে বেশিরভাগ 3D ফুড প্রিন্টিং কোম্পানির জন্য, ব্যাপক উৎপাদন এখনও শুধুমাত্র সময়সূচীতে বিদ্যমান।

যাইহোক, 3D ফুড প্রিন্টিং বাজার অনেক বিস্তৃত। Quince Market Insights থেকে পাওয়া তথ্য অনুসারে, 3D ফুড প্রিন্টিং বাজার এখন থেকে 2030 সাল পর্যন্ত প্রায় 48 শতাংশের যৌগিক বার্ষিক বৃদ্ধির হারে বৃদ্ধি পাবে বলে আশা করা হচ্ছে।

তাহলে, আপনি কি আসল মাংসের পরিবর্তে 3D প্রিন্টেড মাংস বেছে নেবেন?